8 jaj,
1 średnia cebula,
3 duże pomidory (30 dag),
2 ząbki czosnku,
nać pietruszki,
świeży estragon,
oliwa,
sól

Cebulę drobno krajać i smażyć na oliwie z posiekanym czosnkiem, posiekaną nacią pietruszki i gałązkami świeżego estragonu.

8 jaj,
1 cebula,
4 duże ziemniaki,
3 duże pomidory,
8 dag smalcu,
sól

Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę; cebulę posiekać; pomidory sparzyć, obrać ze skórki, krajać w kostkę (wycisnąć sok i pestki). Rozgrzać smalec i smażyć wszystkie składniki, zaczynając od ziemniaków. Kiedy będą miękkie, ubić jaja z solą, wymieszać ze schłodzonymi ziemniakami i wyłożyć masę na patelnię. Uformować tortillę i smażyć po obu stronach.

6 jaj,
10 dag chudego mięsa (bekonu lub polędwicy),
2 strąki świeżej papryki,
smalec lub oliwa,
10 dag świeżych grzybów (borowiki lub podgrzybki),
nać pietruszki,
bułka "paryska” (“angielka"),

8 jaj,
1 duży bakłażan,
1 mały kabaczek,
1 średnia cebula,
2 duże pomidory,
5 dag wędzonej polędwicy,
oliwa,
sól

Bakłażan, kabaczek, pomidory, cebulę oraz mięso krajać w małą kostkę. Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i smażyć wszystkie składniki; pod koniec smażenia całość posolić. Ubić po dwa jaja, każdą porcję wymieszać z czwartą częścią masy warzywnej i smażyć niewielkie tortille w małej ilości gorącej oliwy.

8 jaj,
25 dag suchej kiełbasy,
2 strąki czerwonej papryki,
strąk zielonej ostrej papryki,
łyżka oliwy,
sól

Kiełbasę obrać ze skóry i krajać w drobne plasterki. Paprykę oczyścić i pokrajać w kostkę. W naczyniu o grubym dnie rozgrzać oliwę i dusić kiełbasę z papryką na małym ogniu, dolewając po odrobinie wrzątku. Po uduszeniu ostudzić, wymieszać z ubitymi jajami i usmażyć tortillę (po obu stronach).