1 świeży szczupak, karp lub dorsz o wadze 1 1/2 kg
6 łyżek lodowatej wody
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki glutasoli lub "Jarzynki" albo "Vegety"
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej (dowolnie)

1/2 kg filetów rybnych
2 cebule dymki 2
3 szklanki oleju
1 roztarty ząbek czosnku
1 łyżka czystej wódki lub wytrawnego białego wina
2 łyżeczki oleju sezamowego (dowolnie)
Marynata:
2 białka

35 dag filetów z ryby (całkiem rozmrożonych)
2 cebule dymki
1/2 łyżeczki soli
2 szklanki oleju
1 roztarty ząbek czosnku
2 plasterki świeżego imbiru lub 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
1 łyżka czystej wódki lub wytrawnego białego wina

1/2 kg filetów rybnych
2 cebulki
mąka do obtoczenia
1 całe jajo i żółtko
1/4 szklanki oleju
1 łyżka czystej wódki lub wytrawnego białego wina
Marynata:
1 białko
1 łyżka sosu sojowego

1/2 kg filetów rybnych
2 cebule dymki
1 białko
mąka ziemniaczana do obtoczenia
4 szklanki i 1 łyżka oleju
1 roztarty ząbek czosnku
1 łyżka czystej wódki lub wytrawnego białego wina
2 łyżeczki oleju sezamowego (dowolnie)

12 filetów soli lub innej ryby płastugowatej (około ¾ kg) całkiem rozmrożonej
2 cebulki dymki (bez szczypioru)
3 średnie chińskie suszone grzyby lub 3 pieczarki
4 plasterki pźdu bambusa lub marchewki o wymiarach 5 x 1/2 x 1/4 cm

4 łyżki oleju
2 plasterki świeżego imbiru lub 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
1 łyżka czystej wódki lub wytrawnego białego wina
¾ szklanki rosołu z kury lub wywaru l
2 łyżki drobno posiekanej polędwicy sopockiej

Każda świeża ryba o białym mięsie np. sandacz, szczupak, karp, dorsz nadaje się do gotowania na parze. Małe, całe ryby są najsmaczniejsze - ich waga nie powinna przekraczać 75 dag i być mniejsza niż 50 dag.

50 dag ryby z małą ilością ości (węgorz
kerguleno
sielawa itp.)
2 cebule
2 ząbki czosnku
2 szklanki białego wina (lub zastępczo tyleż wody z octem winnym)
1 płaska łyżka przyprawy "Sapor'

50 dag filetów rybnych
1 cebula
6 dag suchej bułki (1;5 kajzerki)
l jajo
2 dag margaryny
2 łyżki zieleniny
płaska łyżeczka cukru
sól i pieprz do smaku
Wywar:
1 pietruszka
2 cebule