6 dkg chrzanu cukrowego
kwasek cytrynowy
1 szklanka mocnego rosołu
2 dkg masła

Podprawa:
25 dkg śmietany
2 dkg mąki
kwasek cytrynowy
cukier
sól

Chrzan opłukać, obrać, zetrzeć, skropić lekko roztworem kwasku cytrynowego.

3 szklanki wywaru l
1 szklanka sosu sojowego
1 szklanka białego wytrawnego wina lub 1/2 szklanki czystej wódki i 1/2 szklanki wody
1/2 szklanki cukru
1-2 anyżu gwiazdkowatego, ¾ łyżeczki anyżu lub ¾ łyżeczki nasion kopru włoskiego

5 łyżek sosu sojowego
1 łyżka oleju sezamowego lub sojowego
2 /łyżki odtłuszczonego wywaru z kurczaka
1/2 łyżeczki glutasoli lub sól do smaku

Składniki wymieszać, polać pokrojonego

Czas przyrządzania - 30 minut.

60 g bazylii
1 ząbek czosnku
2 łyżeczki orzeszków pinii (pinoli)
20 g tartego owczego sera pecorino
40 g tartego parmezanu
10 łyżek oliwy z oliwek o łagodnym smaku

50 dkg świeżych grzybów
3 dkg cebuli
3dkg masła

Podprawa:
4 dkg mąki
25 dkg śmietany
sól
pieprz

Grzyby oczyścić z piasku, jeśli trzeba, szybko opłukać, drobno posiekać; cebulę posiekać, dodać do grzybów.