1 sandacz (ok.1,5 kg)
olej
sól
mąka
pieprz
sok z cytryny
1 pęczek zielonej pietruszki
plasterki cytryny
100 g masła

Sandacza umyć, mięso oddzielić od ości i kręgosłupa, ściągnąć skórę, podzielić na filety, oprószyć solą i pieprzem, obtoczyć w mące i usmażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Przed podaniem sandacza przyprawić do smaku sokiem z cytryny, obsypać posiekaną zieloną pietruszką, polać gorącym masłem i dookoła obłożyć plasterkami cytryny.