Ciasta i Torty

Składniki:
-pół szklanki kakao
-2 łyżki cukru
-4 białka z jajka
-pare orzechów
-1 szklankę monki
-cały proszek do pieczenia
-troche mleka
-masło
Sposób przyrządzenia:
Kakao zmieszać z

SKŁADNIKI :
6 jaj 30dag.Maku
20 dag. Cukru
Olejek migdałowy
1/2 łyżeczki Pr.do pieczenia.

Mak sparzyć i zmielić 2 razy. Utrzeć żółtka z cukrem do białości, dodać mak i resztę składników a na koniec pianę. Wymieszać i wyłożyć na blachę i na to zalać biszkoptem.

Ciasto:
8 żółtek
6 białek
20 dag cukru
20 dag migdałów lub wyłuskanych orzechów laskowych
3-4 gorzkie migdały
5 dag utartego, suszonego, ciemnego chleba
skórka pomarańczowa w cukrze

1/4 litra miodu
50 dag mąki
goździki (4 szt.)
5 białek (piana)
cynamon (1/2 łyżeczki)
1 dag sody oczyszczonej
20 dag cukru
gałka muszkatołowa
3 łyżki przegotowanej, zimnej wody
3 łyżki wody

1 kg cukru
1 kg mąki
1/4 litra wrzącej wody
10 dag masła lub margaryny
4 jaja
łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 litra mleka kwaśnego
sól
przyprawy
tłuszcz do smarowania formy

Do połowy cukru dodać 1/4 litra wody, zagotować. Z drugiej połowy cukru sporządzić dość ciemny karmel; mieszając rozpuścić go ostrożnie, powoli wlewając syrop z cukru. Rozpuszczony karmel przestudzić. Stopić masło. Do mąki wlać rozpuszczony karmel, dodać jaja i zarobić ciasto wlewając śmietanę i stopione masło, dodać wszystkie przyprawy (skórka cytrynowa, cynamon, goździki i gałka lub kwiat muszkatołowy). Ciasto wyrabiać najmniej 1/2 godziny. Przy końcu ciasto polać sodą rozpuszczoną w kilku łyżkach przegotowanej, zimnej wody i ciasto dokładnie wyrobić z sodą. Wysmarować blaszki masłem, posypać mąką. Do blaszek wyłożyć ciasto (do połowy wysokości formy), wstawić do piekarnika (mniej nagrzanego niż na drożdżowe ciasto - 150-160 oC) i piec godzinę. Przykryć w porę papierem, bo ciasto na piernik szybko przypala się. Przed wyjęciem ciasto głęboko nakłuć patyczkiem, sprawdzić, czy wychodzi suchy. Piernik po wyjęciu pozostawić w formie, a gdy trochę przestygnie, ostrożnie wyłożyć. Krajać na drugi lub trzeci dzień. Piernik można po wierzchu polukrować (np. lukrem czekoladowym).